Indisk marinerte Lammelårskiver i ovnen

Fant denne i "Rescuing the dinner hour".
Den skal egentlig grilles, men jeg la alt (kjøtt og grønnsaker) i en stekepose og stekte det i ovnen på 200 i 1,5 time mens vi gikk tur :).

Lag en marinade av:
1 cup plain youghurt (droppet det for jeg hadde ikke..)
2 cloves garlic minced
juice of 1 lemon
2 table spoons olive oil
1/2 ts crushed red pepperflakes
1 ts tumeric (?!)
1 1/2 ts cumin
1/2 ts coriander
pinch allspice
pinch cinnamon
2 ss chopped fresh gingerroot
Put in plastic bag with meat put in fridge for upto 2 nights (i did 1).

Poteter delt i 4, løk, gulerøtter blandes saltpepper litt olje, ha i stekeposen sammen med kjøttet.

Granola

Enda en granola variant,
se her (fra Daid Lebovitz/Nigela lawson):
Jeg delte den i 2:
og la til kokos flak. Droppet ingefær. Brukte kokos fett og acacie honning (ikke olje og sukker i det som skulle smeltes over. Kanel blandes i kokos fettet og smeltes sammen før det helles over det tørre.)

5 cups (450g) multi-grain flakes or old-fashioned rolled oats
3 cups (375g) almonds, coarsely chopped
1 cup (125g) sunflower seeds
3/4 cup (100g) untoasted sesame seeds
1/2 cup (120g) packed light brown sugar
2 teaspoons ground cinnamon
1 teaspoon dried ground ginger
1 teaspoon sea salt

3/4 cup (180g) unsweetened applesauce (or another unsweetened fruit puree)
1/3 cup (100g) rice syrup
1/4 cup (80g) honey
2 tablespoons vegetable oil

Preheat the oven to 300F (150C).

1. In a very large bowl, mix together the flaked grains or oats, almonds, sunflower and sesame seeds, brown sugar, cinnamon, ginger, and salt.

2. In a small saucepan, warm the fruit puree with the rice syrup, honey, and oil.

3. Mix the fruit mixture into the dry ingredients until thoroughly dispersed, then divide and spread the mixture evenly on two baking sheets. (If you have ones with sides, often called jelly-roll pans, use them.)

4. Bake the granola for about 45 minutes, stirring every ten minutes, until the granola is deep golden brown.

5. Remove from oven, then cool completely.

Store the granola in a large, airtight container. It will keep for up to one month.

Surdeigsbrød

Først surdeigstarter.
Deretter:

10 g gær

1 dl surdej (lav den f.eks. efter Camilla Plums opskrift (let at google frem) eller køb en færdiglavet surdej i f.eks. Meyers Deli)

Jeg bruker ca 140 gram frisk boblende surdeig.

en sjat A 38 (hvis du har)

15 g salt (10 gram maldon salt)

450 g hvedemel

150 g mel af hvad du nu har  - f.eks. en blanding fuldkornshvedemel, ølandshvedemel...

Her har jeg variert med:

finmalt rug for et lyst brød eller en miks av:

malte hasselnøtter, malte linfrø, havrekli, rugkjerner,solsikkekjerner, ..

5 dl vand (+ 1  dl når maskinen kører)

Jeg dropper den siste dl vann. brødet mitt blir for løst hvis ikke.

Kom gær i en røreskål med surdej. Tilsæt salt og find køkkenvægten frem. Mål op så du i alt har 600 g mel. Tilsæt 5 dl vand. Rør dejen ved lav hastighed på en røremaskine til den samler sig. Tilsæt den sidste dl vand og kør op på så hurtig en hastighed, som maskinen man klare. Lad den køre til dejen slipper skålen – det kan tage op til 20 min, men det er ventetiden værd. Tjek om dejen er æltet nok ved at trække et stykke op. Kan du strække dejen ud, så den bliver papirtynd uden at gå i stykker, er dejen færdigæltet (den såkaldte glutentest). Kom dejen i en skål og lad den hæve i køleskab. Optimalt et døgn, men natten over kan også gøre det.

Brødet kan heve i noen timer ute (i garasjen ca 1o grader)

Den må stå kaldt hvis den skal stå i et døgn.
Del deigen i to emner. La de heve med en fuktig klut over bakebollen og putt bakebollen i en plastpose før du setter deigen kjølig.
Den ene lager du en stor bolle av (une boule).
Den andre deler du i 4 baguetter.

Kom en bageplade med pizzasten i ovnen og varm op på max varme.

Tag forsigtigt dejen ud på et melet bord. Del den evt. forsigtigt i to. Rør endelig ikke for meget ved dejen, men 'klap' den på plads.

Når ovnen er varm, skruer du ned  til 280-250 grader. Skub brødene direkte ind på pizzastenen med en bagespade og bag i ca. 20 min.
For brødet er det viktig med steketiden, hvis det ikke står lenge nok blir det rått inni.

Afkøl på en rist.