Rød Pesto

Oppskrift fra Clare (down under :)
Hei Lise!
Her kommer en oppskrift til deg og Janne spesielt. GLEM HESTNES!

Capsicum pesto (capsicum er roed paprika, og her har jeg gjort det norsk og billigere ved aa bytte ut macadamias med mandler):

2 rod paprika
1 dl mandler
2 fedd hvitloek
2 cm fersk ingefaer
en god klump fersk basilikum
en god klump fersk koriander
litt parmesan ost
jus fra en halv lime
salt
pepper
1 dl oliven olje

Stek paprika i stekeovnen som du pleier og skrell vekk de sorte skallene. Du kan godt riste mandlene litt i stekeovnen eller stekepannen ogsaa. Kjoer alt sammen i en blender (tilsett oliven olje til slutt), og da har du en deilig roed pesto som passer godt til fisk, kylling eller som paalegg. Vi brukte det til sverdfisk med kokosris (kok 4 dl ris med 4 dl vann og 4 dl kokosmelk - naughty but nice!) Opprinnelig oppskrift fra taste.com.au, men jeg endret pesto-oppskriften litt.

Plommesyltetøy

Jeg har prøvd igjen å lage syltetøy uten ekstra pektin.. Blir sikkert ikke stivt nå heller, men da kan jeg ha det på
muslien og det er bare ekte saker i denne.
Inspirasjonen fikk jeg fra disse 2 oppskriftene som jeg blandet:
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/337968-confiture-de-prunes-rouges
http://www.marmiton.org/recettes/recette_confiture-de-prunes-aux-clous-de-girofle_23557.aspx

I morgen skal jeg kjøpe flere plommer og prøve denne :).

2 kg godt modne blå plommer
1 kg sukker
1,5 sitroner (saften)
6 nelliker
1 vaniljestang som jeg skjærte i 2 og i 4..

La plommene (delt i 2 uten steiner) + sitron og nelliker og vanilje i en stor salatbolle og helte sukker over.
Lot de stå til dagen etter til de hadde saftet seg.

Så kokte jeg alt i 15 min, tok ut plommene. kokte "sausen" videre i 20-30 min.
la plommene tilbake, rørte rundt og la på glass.

ca 6 glass.
Se her for how to.
Sikkert godt med kanel eller ingefær også. Det skal jeg prøve neste gang :).