Bagte rødbeter

Du skal bruge:

* 1 kg rødbeder

* 10 svesker uden sten, skåret i grove stykker

* 1 spsk små kapers med top (hvis du har, kan erstattes med små cornichons/sylteagurk)

* 2 fed hvidløg, skåret i papirtynde skiver

* 1 pære eller æble, skåret i grove tern

* 2-3 stænger bladselleri, skåret i tynde skiver

* 5 gr ingefær, hakket meget fint (syltet ingefær fra markedet..)

* 5-6 dråber fish sauce (droppes..)

* friskpresset saft og fintrevet skal af 1 økologisk citron

* 2 spsk ekstra jomfrusesamolie (eller avocado eller walnut olje..eller olivenolje.)

* Hav- eller stensalt

* Friskkværnet, sort peber

Kom rødbederne i en bradepande med et par centimeter vand i bunden. Sæt bradepanden i ovnen, stil temperaturen på 180° C og giv rødbederne 60-90 minutter til de er møre, så du nemt kan prikke i dem med en kniv. Lad rødbederne køle ned.

Flå rødbederne og skær dem i grove bidder. Bland rødbeder, svesker, kapers, hvidløg, pære eller æble, bladselleri, ingefær, fish sauce, citronsaft og –skal og sesamolie i en skål. Smag til med salt og peber. Lad gerne salaten trække lidt inden servering.

Sviskegrøt

Sveskerne lægges i blød i kogt, koldt vand 1 døgn. 

Revet citronskal tilsættes. Sveskerne koges sagte møre i vandet ca. 15 min. 

Saften sødes og jævnes med den i koldt vand udrørte jævning. Drysses med sukker og afkøles. 

Cremesauce eller fløde serveres til.

Ingredienser:

300	gram	Svesker, uden sten
7.5	dl.	Vand
0.5		Citron, skal heraf *
80	gram	Sukker
2.5	spsk.	Jævning *
1	tsk.	Vanillesukker/vaniljestang

Oppskriften fant jeg her.

Juletorsk

Til 9 personer beregner ca 7 kg  (av 3 kg torsk)

4 l  vann
1,5 dl salt

Kok opp vann og salt. Legg i fisken. Kok opp igjen. Ta av. La trekke i 10-15min. Gjestene må sitte og vente på fisken..

Lever:
Hel pepper
Eddik
kokes i 15-20 min

Rogn:
Kokes før fisken i fiskevannet i 30 min

Sjokoladekake med limekrem

200 g smør
200 g sjokolade
smeltes
4 egg
2 dl sukker
2 ts vaniljesukker
piskes godt

2,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver

2 ss appelsinmarmelade
1,5 dl hakkede valnøttkjerner

Stekes i 175 gr i 30 min

Limekrem:
200 g filadelfiaost
1,5 dl pisket krem
3/4 dl sukker+saft og skall av 1 sitron eller lime.

Kan legges i  en skål ved siden av.



Liten langpanne kuttes i ruter, fryses og tines mens kaffen koker :)

Tarte Karamell og valnøtter

5 dl hvetemel
200 g smør
1,5 dl sukker
1 stort egg
Blandes (ikke kna) settes kaldt i 30min.

Fyll:
4 dl sukker
2 dl vann
2 dl fløte (romtemperert)
200 g valnøttkjerner
50 g smør
Kok opp vann og sukker i stekepanne kraftig til sukkeret er lysebrunt. Ta bort stekepanna og rør i fløten. Hvis massen korner seg sett over varmen igjen og rør rundt. Bland i hele eller delte valnøtter. Rør tilslutt inn smøret. Avkjøles.
Smør en rind 24 cm form. Halve deigen 2,5 cm høy. Ha i fyllet. Kjevle eller trykk resten av deigen på toppen.    Stekes i 175 gr i ca  40 min.

Rhabarbra chutney

500 g Rabarbra i biter
2 røde løk i skiver
1,5 ss 24% eddik
1 dl vann
legges i gryte, kokes i 10 min

5 dl farin
1 ts Ingefær
1,5 ts karry
2 ts salt
2 hakket chilli
6 tørket aprikos
kokes til det tykner ca 30-40 min