Gravet laks /saumon a l'aneth

1 kg laks (2 fileter) (uten bein)
2 ss cognac /whisky (helles over fisken)
1 bs hvit pepper/poivre blanc
3 ss sukker
3 ss salt  ... blandes

4 ss tørket dill/aneth
1 bunt fersk dill/aneth frais

Bland det tørre. Legg skinnsiden ned i en form med kanter. Dekk med blandingen. legg den andre siden oppå. dekk med blandingen og folie på toppen. Legg noe tungt oppå (2 kg sukker) . la stå kaldt i 4 døgn.
Vend morgen og kveld. Øs "sausen" over.