Her er en oppskrift på surdeig som jeg har laget og holdt liv i flere måneder, men så døde den da vi reiste på ferie. Den er som blomstene. Må passes på hele tiden. Noen mennesker egner seg ikke til blomster.
STEG1 Start deig
120 g hvetemel (med mye gluten..)
120 g vann
Blandes i en bolle med plast over settes varmt (på badegulvet?) 25 grader i 1 døgn.
Det skal boble i deigen. Når det begynner å boble kan du mate den.
STEG2 Mating
250 g hvetemel
150 g vann
Tilsettes i startdeigen, settes lunt til det bobler i denne også. ca 5-8 timer.
Settes så i kjøleskapet i 1 døgn.
Så kan du begynne å bake. Baguetter for eksempel.
Glem ikke å mate (STEP 2) hver gang du har brukt deigen. Selvom du ikke baker på en uke skal du ta bort halve deigen og mate den opp på nytt
