Rødbede-pesto

200 g kogte, afskallede rødbeder
50 g skrællet,
udkernet coxorangeæble
25 g ristede pinjekerner
25 g friskreven parmesan
eller grana
2 fed hvidløg
½ tsk rosmarin
½ dl jomfruolivenolie
1-2 spsk æbleeddike
salt, friskkværnet peber.
Blend rødbede, æble, pinjekerner, ost og hvidløg samt rosmarin. Tilsæt olien lidt efter lidt, mens der blendes, og smag til med æbleeddike samt salt og peber. Stil pestoen køligt til serveringen.

Nøtte granola

5 dl blandede nøtter (valnøtter, mandler, hasselnøtter, pecan nøtter, cashew nøtter, macadamia nøtter etc)
1 dl gresskarkjerner
1 dl linfrø (malte)
1 dl kokos flak
1 ss kanel
1 ss revet ingefær
2 ss avocadoolje /soyaolje
1 dl usøtet eplemos

Bland ingrediensene. Bakes i ovnen på 175* i 20-30 min

Lav glykemisk indeks 20 per porsjon (600 kj per porsjon).

Hyldetoddy for 4

3 dl hyldebærsasft
2 dl hyldeblomstsaft
5 dl vann
kanelstenger
appelsinskiver
varm opp og server med kanelstenger, appelsinskiver
(stjerneanis, kanelstenger, clous de girofle,...osv)

Eller

Eple og Kanel - toddy:

1 kanelstang
1 skive eple
3 cl calvados
1 ts honning
kogende vann

Salade de Broccolï

Koke broccoli i 5 min
vinegrette
tranebær, solsikkefrø, valnøtter, parmesanbiter

Biscottier med rosmarin

250 g hvetemel
250 g sukker
1 tsk bakepulver
2 egg
150 g mandler
1-2 tsk finskåret rosmarin
revet skall av 3 usprøytede appelsiner
1 pisket egg til pensling

Bland mel og sukker og bakepulver. Tilsett eggenebland godt og elt mandlene inn til slutt sammen med rosmarin og appelsinskall.
Form deigen til lange stenger caa 5 cm brede og 2 cm høye, pensle egg og bak dem i 20 minutter og 180* grader. La stengene kjøle litt av innen de skjæres på skrå i tynne skiver og bages enda en gang i ca 20 minutter ved 150 grader til de er harde og sprøe. La kakene avkjøle helt før de legges i en "dåse".