Tarte Meredien

5dl (300gr) Hvetemel

200 gr Smør

1,5 dl Sukker

1 stort eller 2 små egg

FYLL

4dl Sukker

2dl Vann

2dl romtemperert kremfløte

200gr Valnøttkjerner

50gr Smør

GLASUR

100gr Sjokolade (melkesjokolade)

1 sp skje smør (valnøttkjerner til pynt) kan sløyfes.

Bland ingredienser til deigen, men ikke kna. Settes kaldt i 30 min.

Kok opp vann og sukker i stekepanne. Kok kraftig til sukkeret er lysbrunt.

Ta bort pannen og rør i fløten. Hvis massen korner seg, sett over varmen igjen og rør rundt. Bland i hele valnøttkjerner (du kan også dele dem litt). Rør tilslutt inn smøret.

Avkjøles.

Smør rund form 24 cm diameter. bakepapir. Kle formen med halve deigen, skal gå 2,5 cm oppover kanten. Hell i fyllet, kjevl resten av deigen og ha på toppen. Pass på at lokket blir tett.

Stek 175 i ca 40 minutter.

Løs kaken fra kanten og avkjøl av. Smelt sjokolade i smøret og smør på. Kan pyntes med valnøtter før glasuren stivner.

Hasselnøtt terte

Mørdej:

150 g smør
225 g mel
75 g flormelis
1 æggeblomme.
Fyld:
200 g hasselnødder uden skal
200 g smør
200 g sukker
3 store æg
100 g mørk chokolade, grofthakket
1 spsk mel

Tænd ovnen på 180 grader.
Lav mørdejen ved at gnide smørret ind i melet, så det får tekstur som grov rasp. Tilsæt flormelis og æggeblomme og ælt dejen sammen til en kugle. Lad den ligge på køl en halv til en hel time. Rul mørdejen ud til en tykkelse på ca. 4-5mm, evt. imellem to stykker bagepapir. Tryk den ud i en smurt tærteform med løs bund og forbag bunden i 8-10 min, til den er gylden uden at være brændt.
Fyld:
Bred hasselnødderne ud på en bageplade med bagepapir og rist dem gyldne i ovnen i 8-9 min. Hold øje med dem, hvis de først bliver brændte, er de ubrugelige. Lad nødderne køle helt ned. Gnub skallerne af. Blend halvdelen fint og hak den anden halvdel medium-fint.

Pisk smør og sukker lyst og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen og vend til sidst nødderne og den hakkede chokolade i sammen med melet. Hæld fyldet ud i den forbagte tærtebund. Der skal minimum være en lille cm op til kanten af bundens sider. Bag tærten i ca. 25 min, indtil den er gyldenbrun på overfladen, og ikke giver efter for et let tryk. Lad den køle ned og servér lun eller ved stuetemperatur med en god kop kaffe og evt. en kugle vaniljeis.

Pissaladiere

Pissaladiere

fra: http://www.forkspoonnknife.com/


Serves 4

Note: some recipes call for puff pastry instead of a yeast based crust. If you as my grandmother, she'd tell you it's pure heresy to use puff pastry here. See? Every cook has a different way to make it. Same for the toppings. Everytime my grandmother would read a pissaladiere recipe calling for capers, her blood would start boiling. But there are such recipes. The one below is the one I grew up eating. And well...!

Ingredients:For the dough: Her kan du bruke en pizza deig eller en deig med litt bakepulver..
2 teaspoons active dry yeast
1 cup warm water
2 tablespoons olive oil
3 cups flour
1 teaspoon salt
Cornmeal

For the topping:
1/4 cup olive oil
12 onions (I like Vidalias) peeled and very thinly sliced
Salt and pepper to taste
2 sprigs each of thyme, basil, oregano, rosemary
1/4 cup Pastis
1/3 cup Italian olives, pitted
20-24 anchovy fillets

Directions:
Place the yeast in the warm water in a small bowl and let stand for 5 minutes. Place in stand mixer fitted with the dough attachment. Add the oilve oil flour and salt in and start mixing on low speed. Add a little bit of water if you feel like the dough is still dry (should be smooth and elastic. Place the dough on a lightly floured work surface and knead for several minutes until the dough is form but smooth with no visible cracks from lack of moisture. Place in a lightly oiled bowl and cover with a damp towel. Allow dough to rise in a warm, draft free spot for about 1 hour.

In the meantime prepare the topping:
Heat the olive oil in a large pan over medium-low heat. Add onions and season with salt and pepper. Add the herbs and let the onions cook and caramelize for 45 minutes to an hour, uncovered, stirring occasionally. Add the pastis continue cooking until the moisture has evaporated, about 10 more minutes. Add about 12 anchovy fillets and cook an extra minute. Remove the herbs and set aside.
(Kan ikke koke lenge nok! bare kok ivei gjerne dagen før.)


Preheat to 375°F (190°C). Roll the dough on a floured surface into a thin 10x15-inch (26x38 cm) rectangle. Transfer the dough to an inverted baking sheet dusted with cornmeal. Cover dough with a damp cloth and let rest for 10 minutes.

When ready, spread the onion mixture on top. Add the olives and anchovies over the onions. Bake 15-20 minutes. Serve warm or at room temperature.

Tarte rhubarbe fraise

20 cl creme fraiche
20 g beurre
500 g rhubarbe
200 g fraises
150 sucre

Faire cuire rhubarbe, sucre beurre, melanger avec creme f. ajouter fraise en moceau.
Faire cuire la tarte a blanc 20 min. + 20 min avec les ingredients.

Kiche aux tomates et basilic

3 oeufs
20 cl creme fraiche
500 g tomates pelees, enlever pepins
125 g mozarella
1 poigne basilic
sel
poivre
Tomates pelees en morceau sur la pate. Couvrir de mosarella en des et feuilles de basillic.
ajouter oeufs + creme f. battu sel, poivre.
40 min aux four laisser refroidir avant de demouler.

Tartelettes aux epinards et ricotta

3 oeufs
10 cl creme fraiche
20 g beurre
500 g epinards (cuits)
200 g ricotta
1 pince de noix de muscade
sel, poivre
cuire 40 min

Jule terte

Her er en reste terte fra julematen. Terter er vel egentlig ment for rester.
Vi hadde ribbe en dag og dagen etter brukte jeg til restene til en terte.
Kjøttet skar jeg i små biter (rent for fett).
Rødkålen la jeg i bunnen på paideigen, strødde kjøttet oppå og dekket med litt revet parmesan.
Stekes som vanlig pai ca 30 min på 200*.

Veldig godt med en grønn salat eller brokkoli salat til.

Christian's paideig Pate a tarte sale

Pour 2 tartes:
250 g de Farine
100 g de beurre sale /sinon metre un peu de sel.Janne echange la moitie du beurre avec fromage frais (kesam).
2-3 cs d'eau

Bien melanger pour obtenir une pate homogene.Mettre l'eau a la fin.
Faire reposer avant d'utiliser.

Tarte a la Berengere

Tapenade noir
oignons rouge cuit cuit cuit (laurier, cube de volail,..)
Poivrons rouge a l'ail
parmesan