Salade Lentilles Quinoa - Catherine

Quinoa
Lentilles vertes
Amandes efilees grillees
Raisins secs
Ciboulette
Coriandre

Jambon
Fromage

Sauce vinaigrette (+ citron?)

Rødbede-pesto

200 g kogte, afskallede rødbeder
50 g skrællet,
udkernet coxorangeæble
25 g ristede pinjekerner
25 g friskreven parmesan
eller grana
2 fed hvidløg
½ tsk rosmarin
½ dl jomfruolivenolie
1-2 spsk æbleeddike
salt, friskkværnet peber.
Blend rødbede, æble, pinjekerner, ost og hvidløg samt rosmarin. Tilsæt olien lidt efter lidt, mens der blendes, og smag til med æbleeddike samt salt og peber. Stil pestoen køligt til serveringen.

Rødbedesalat med ovnstegt kylling

En frisk og lækker salat der gør sig godt til den stegte kylling.

Af Pernille Skjødt, 22. okt 2010 Foto: Line Thit Klein

28

Ingredienser

3-4 personer

1 kylling
salt og peber
3 kviste timian
lidt olivenolie
500 g rødbeder
2 æbler, gerne syrlige
½ citron, saften heraf
½ appelsin, saften heraf
¼ - ½ tsk wasabi
1½ tsk flydende honning
1 spsk olivenolie
1 dl græskarkerner
lidt salt.

Tilbehør: kogte kartofler eller groft brød

Sådan gør du

Rens kyllingen for indmad og parter den i 8 stykker. Læg kyllingestykkerne i et ovnfast fad og krydr med salt, peber, timian og lidt olivenolie. Steg kyllingestykkerne i ovnen ca. 45 min. til kødet er gennemstegt.
Skræl rødbederne og skær dem i tynde strimler, f.eks. på en mandolin eller riv dem på en grove side af rivejernet. Skær æblet i kvarte, fjern kernehuset og skær æblestykkerne i tynde skiver. Rør citronsaft, appelsinsaft, wasabi, honning og lidt salt sammen i en lille skål.
Kom olivenolie på en pande og rist græskarkernerne nogle minutter til de begynder at poppe. Hæld dem ud på en tallerken og krydr med salt.
Bland de tynde rødbedestrimler sammen med wasabi-dressingen, æblerne og krydr med salt, lidt friskkværnet peber og ristede græskarkerner.

Servér kyllingen med rødbedesalaten og spis kartofler eller brød til.
Tid: 45 min.

Rød pesto II

Ett  glass soltørkede tomater i olje (Rema 1000)
en stor hånd cashew nøtter
parmesan ost (et stykke på størrelse med en fyrstikkeske).
ca 2 fedd hvitløk
2 dl olivenolje eller bare bruk oljen fra tomatene.
MIX

Bagte rødbeter

Du skal bruge:

* 1 kg rødbeder

* 10 svesker uden sten, skåret i grove stykker

* 1 spsk små kapers med top (hvis du har, kan erstattes med små cornichons/sylteagurk)

* 2 fed hvidløg, skåret i papirtynde skiver

* 1 pære eller æble, skåret i grove tern

* 2-3 stænger bladselleri, skåret i tynde skiver

* 5 gr ingefær, hakket meget fint (syltet ingefær fra markedet..)

* 5-6 dråber fish sauce (droppes..)

* friskpresset saft og fintrevet skal af 1 økologisk citron

* 2 spsk ekstra jomfrusesamolie (eller avocado eller walnut olje..eller olivenolje.)

* Hav- eller stensalt

* Friskkværnet, sort peber

Kom rødbederne i en bradepande med et par centimeter vand i bunden. Sæt bradepanden i ovnen, stil temperaturen på 180° C og giv rødbederne 60-90 minutter til de er møre, så du nemt kan prikke i dem med en kniv. Lad rødbederne køle ned.

Flå rødbederne og skær dem i grove bidder. Bland rødbeder, svesker, kapers, hvidløg, pære eller æble, bladselleri, ingefær, fish sauce, citronsaft og –skal og sesamolie i en skål. Smag til med salt og peber. Lad gerne salaten trække lidt inden servering.

Rhabarbra chutney

500 g Rabarbra i biter
2 røde løk i skiver
1,5 ss 24% eddik
1 dl vann
legges i gryte, kokes i 10 min

5 dl farin
1 ts Ingefær
1,5 ts karry
2 ts salt
2 hakket chilli
6 tørket aprikos
kokes til det tykner ca 30-40 min

Rød Pesto

Oppskrift fra Clare (down under :)
Hei Lise!
Her kommer en oppskrift til deg og Janne spesielt. GLEM HESTNES!

Capsicum pesto (capsicum er roed paprika, og her har jeg gjort det norsk og billigere ved aa bytte ut macadamias med mandler):

2 rod paprika
1 dl mandler
2 fedd hvitloek
2 cm fersk ingefaer
en god klump fersk basilikum
en god klump fersk koriander
litt parmesan ost
jus fra en halv lime
salt
pepper
1 dl oliven olje

Stek paprika i stekeovnen som du pleier og skrell vekk de sorte skallene. Du kan godt riste mandlene litt i stekeovnen eller stekepannen ogsaa. Kjoer alt sammen i en blender (tilsett oliven olje til slutt), og da har du en deilig roed pesto som passer godt til fisk, kylling eller som paalegg. Vi brukte det til sverdfisk med kokosris (kok 4 dl ris med 4 dl vann og 4 dl kokosmelk - naughty but nice!) Opprinnelig oppskrift fra taste.com.au, men jeg endret pesto-oppskriften litt.

Legumes au four (Tian)

Une recette facile qui accompagne bien des grillades.
Utiliser un gros plat en metal..(tian) (rustfritt stål), ils ont des tres bien chez Ikea.

Mettre plein de huile d'olive au fond du plat. Couper er melanger les legumes en morceau,
arroser de l'huile et epices.
Faire cuire longtemps, + 1 h, 200*.

Par example:
2 aubergines
2 squash (Zuccini, ..)
3-4 poivrons de 3 coleur
chilli
oignons
ail
1 bx tomates (option)
sel, poivre/peppermix
J'ai aussi utilise des carottes (quit 10 min)

Tomatsaus til pasta

Tomater (2 x så mye som resten)
Paprika
løk
hvitløk
Ha alt i ovnen med litt olivenolje til paprikaen er blitt litt stekt, ca 30-45 min.
Ta av skallet på paprikaen. Krydre med basilikum, (Oregano) salt og pepper.
Kjør alt i foodprossessoren til en saus.

Rødbede-linse-salat

Den røde linse med lidt grønt hakket persille pynter virkelig på et hvert dækket bord.

Af Steen Evald Opskrifter, 17. mar 2010

Ingredienser

Til fire personer

1 kg rødbeder
200 g linser
Friskhakket persille
Saften fra 1 citron
½ dl olivenolie
Salt og peber

Sådan gør du

Kog rødbederne møre og pil derefter skallen af og skær rodfrugterne i små tern. Kog linserne i 20 minutter og køl dem af. Bland rødbeder og linser sammen med de resterende ingredienser.

Råstekte poteter

Skrelle poteter i tynn skiver.
Legges i kaldt vann, skyll av (dette er for å skylle ut stivelsen).

Tørk av potetene litt.

Stekes i olje + litt smør i en panne, bruk en stor flat panne med lokk.
Stekes til de er ferdige, Kan godt stekes litt på svak varme med lokk for å bli "kokt",
men må freses opp litt for å bli gyldne og sprø før de serveres!

Fig & Goat Cheese Spread

 makes 8 appetizer portions

4 oz dried figs (about 8 figs), quartered, you can cut stems off if you want

1 Tablespoon butter

1 cup thinly sliced onion

1 teaspoon snipped fresh thyme (I used dried and it was fine)

1 Tablespoon blasamic vinegar

6 oz goat cheese

Assorted crackers

1. Place figs in a medium saucepan; cover with water; bring to boiling; reduce heat; simmer, covered for 5 minutes.  Drain well; cool slightly.

2. In a skillet melt butter over medium heat; add onion.  Cook and stir about 5 minutes or until brown.  Stir in drained figs and thyme.  Cook, stirring gently, about 2 minutes or until slightly softened.  Stir in balsamic vinegar.  Cook for 2 or 3 minutes more or until glazed.

3. To serve, place goat cheese on a serving plate.  Spoon the fig mixture over cheese. Serve with crackers.  (I think it would be a good idea if you put the cheese in a casserole dish, covered with fig stuff & put whole thing in the oven for a bit before serving so that it stays warm longer.)

Taboule

2-3 dl semoule
2-3 concombres en petit morceau
1 kg tomates en petit morceau
2 gros oignons hachees
1/2 bol (2 dl) jus de citron
1 bol (3 dl) hule d'olive
sel/poivre

attendre min. 3 heures (3 j avant ok)
1 bol d'herbes: persil, minte, cerfeuil, estragon (melanger les herbes juste avant. La mente noirsi)

Tapenade

Denne fant jeg på et ark i skuffen.. Rart det ikke var hvitløk?  og så tunfisk..må sjekke denne.
Legger den bare her så lenge.

2 pots d'olives noires denoyautees (160g /boite)
2 boites d'anchois en filet á l'huile  (2 x 50 g)
1 boite de thon au naturel (Hæ?)
1 grosse cs de moutarde
1-2 cs d'huile
............. Mixer !!

Basillikum Pesto

Denne er jo en klassiker.

5 dl basillikumblader
1,25 dl persille
salt pepper
3 ss pinjekjerner
2 hvitløkbåter
100 rvet parmesanost

2 dl oliven olje

Rød Pesto

Denne er god til Kirsten's biffkaker.

100 g soltørkede tomater
50 g revet parmesan ost
50 g pinjekjerner

1,5 dl olivenolje

Bland det hele i foodprosessoren ha i olivenoljen tilslutt.

Gravlakssaus / Sauce moutarde pour saumon

2 (3) ss/cs Sennep /moutarde -doux gros grain- melanger moutarde a l'ancien au grain et la moutarde  l'amora
1 ss/cs Cognac/whisky
1 ss/cs vinaigre de vin blanc
2 ss/cs sukker/sucre
1(2) eggeplomme (jeaune d'oeuf)... melanger

1 dl soyaolje.. dilluer 
sel (tres peu)
Dill/Aneth klippes og blandes i.

Egg & cheese fra Glasgow

3-3 kokte Egg hakket, strø salt på
3 ss Majones
Litt fransk sennep
Litt balsamico eddik eller en vin eddik
1 bx Rømme
Salt&pepper, sukker, lit sitron
Raspetpizza ost med cheddar

Dette er godt som fyll i en bakt potet som du først har  hatt litt salt smør i og så masse egg&cheese på!!