Kirsten's Tomatsild

6 sildefileter (Carlos eller vestkyst)

Saus:
1/2 dl olje
2 ss eddik 7%
1,5 dl sukker
2 ss vann
1/2 dl tomatpuree
1 knivsodd sort pepper
løk
laurbærblad
masse frisk dill

Vanne ut silden i vann og melk i en time.
Skylles og tørkes godt i avis + tørkepapir. Tørk i en time.

Rødkål med Tranebær

500 g frisk rødkål (1 kg) finsnittet
1 eple i biter
3 ss Olivenolje
100 g tranebær
2 ss balsamico eddik
4 ss ripsgele
salt pepper
1 ts malt karve (cumin)

Varm oljen vend kålen i gryten. Tilsett resten og la simre i 5 min.
smak til.

Tilleggstips/alternativer:
De hele krydderier kan sagtens varieres eller udskiftes med f. eks stjerneanis, enebær, hele kardemommekapsler eller andet efter smag.
(bytte tranebær med tørkede aprikoser,
150 g soltørrede abrikoser, skåret i strimler
10-12 hele nelliker
3 stænger hel kanel á 4-5 cm.
Lige inden serveringen drysses rødkålen med valnøddekerner, der er ristet på en tør pande.)

Ingunns Bacalao

2 dl vann
2 dl hvitvin
2 dl olivenolje
1 hakket chili (m/frø)
3-4 fedd hvitløk
3 laurbærblad
1 glass tomatpuré

--------------------
4 røde paprika
1 kg løk
1 kg potet
Klippfisk (jeg bruker to pakker a 400g tror jeg det er i tørr tilstand) Vannes som regel ut et døgn i forveien. Kjøper som regel på Coop, Lofoten et eller annet er merket) Legger alt lagvis

Kokes i ca 1 time eller til potetene er møre...

Jeg synes det er aller best med baguetter med deilig hjemmelaget hvitløkssmør til...

Fig & Goat Cheese Spread

 makes 8 appetizer portions

4 oz dried figs (about 8 figs), quartered, you can cut stems off if you want

1 Tablespoon butter

1 cup thinly sliced onion

1 teaspoon snipped fresh thyme (I used dried and it was fine)

1 Tablespoon blasamic vinegar

6 oz goat cheese

Assorted crackers

1. Place figs in a medium saucepan; cover with water; bring to boiling; reduce heat; simmer, covered for 5 minutes.  Drain well; cool slightly.

2. In a skillet melt butter over medium heat; add onion.  Cook and stir about 5 minutes or until brown.  Stir in drained figs and thyme.  Cook, stirring gently, about 2 minutes or until slightly softened.  Stir in balsamic vinegar.  Cook for 2 or 3 minutes more or until glazed.

3. To serve, place goat cheese on a serving plate.  Spoon the fig mixture over cheese. Serve with crackers.  (I think it would be a good idea if you put the cheese in a casserole dish, covered with fig stuff & put whole thing in the oven for a bit before serving so that it stays warm longer.)

Vafler Alicante

Denne er kåret til verdens beste vaffeloppskift av sjømannskirken (2004). De KAN vafler!

5 egg
1 1/2 kopp sukker
3 dl vann
1/2 l melk
1/2 ts kardemomme
1 ts bakepulver
750 g hvetemel
250 g smeltet smør (det stod margarin i originalen, men jeg bruker aldri margarin)

Christians grove

for 4 brød :
Tørt:
hvetemel 932 g
fimalt rug 375 g
havre gryn 175 g
valnøtter 150 g
solsikkekjerner  150 g
linfrø (malt) 150 g
sesam frø 150 g
1 ts salt

Væske
gjær 40g
oliven olje 4 ss
2 ss malt ekstract
vann 130 cl

blande tørt og væske til en luftig blanding
la det hvile til den har doblet volum
Bland igjen.
Smør formen, la det hvile igjen i formen i 30 mn

ovnen på 235 deck med bakke papir (45 mn)
snitt brød med barber blad etter 3 mn i ovnen
+ 10 mn i ovnen uten form

Christian's paideig Pate a tarte sale

Pour 2 tartes:
250 g de Farine
100 g de beurre sale /sinon metre un peu de sel.Janne echange la moitie du beurre avec fromage frais (kesam).
2-3 cs d'eau

Bien melanger pour obtenir une pate homogene.Mettre l'eau a la fin.
Faire reposer avant d'utiliser.