Rundstykker.

140 gram Surdeigstarter av fint rugmel.
en liten bit 10 gram? fersk gjaer rort ut i vann eller torrgjaer.

75g finmalte linfro legges i en liten bolle med vann i noen timer
75g grov rug eller knaekkede rugkjerner idem.

75g solsikkekjerner
75 g malte hasselnotter (option)
flere ..

1/2 beger mager kesam, eller 2 dl lett kulturmelk
Hvetemel ca 400 gram
ca 3 -4 dl vann. Deigen skal vaere litt los.

Blande sammen om kvelden og staar til dagen etter. hvis du ikke faar tid til aa ta den, saa setter du den i kjoleskapet og lar den staa paa benken i & time for du baker.
Kan slaas opp og heves 2 timer til etter 24 t.

Legges paa bakeplate med bakepapir med to skjeer.

La heve litt til.

Stekes i 10 min Varmluft paa 250 * og saa 5 min paa 200 *

Hvis du vil ha fine rundstykker, saa bruker du bare fint mel og Surdeigstarter av rug. Litt fin rug inntil 100 g per 400 g hv mel gir en god smak og konsistens paa rundstykkene.

Hasselnøtt terte

Mørdej:

150 g smør
225 g mel
75 g flormelis
1 æggeblomme.
Fyld:
200 g hasselnødder uden skal
200 g smør
200 g sukker
3 store æg
100 g mørk chokolade, grofthakket
1 spsk mel

Tænd ovnen på 180 grader.
Lav mørdejen ved at gnide smørret ind i melet, så det får tekstur som grov rasp. Tilsæt flormelis og æggeblomme og ælt dejen sammen til en kugle. Lad den ligge på køl en halv til en hel time. Rul mørdejen ud til en tykkelse på ca. 4-5mm, evt. imellem to stykker bagepapir. Tryk den ud i en smurt tærteform med løs bund og forbag bunden i 8-10 min, til den er gylden uden at være brændt.
Fyld:
Bred hasselnødderne ud på en bageplade med bagepapir og rist dem gyldne i ovnen i 8-9 min. Hold øje med dem, hvis de først bliver brændte, er de ubrugelige. Lad nødderne køle helt ned. Gnub skallerne af. Blend halvdelen fint og hak den anden halvdel medium-fint.

Pisk smør og sukker lyst og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen og vend til sidst nødderne og den hakkede chokolade i sammen med melet. Hæld fyldet ud i den forbagte tærtebund. Der skal minimum være en lille cm op til kanten af bundens sider. Bag tærten i ca. 25 min, indtil den er gyldenbrun på overfladen, og ikke giver efter for et let tryk. Lad den køle ned og servér lun eller ved stuetemperatur med en god kop kaffe og evt. en kugle vaniljeis.

Crumble Aux pommes

Crumble  - eplekake

Prøvde denne   fra marmiton.org. Byttet ut appelsin med sitron og droppet stekingen av eplene. La de bare i bunnen av en ildfast form og satte de litt i ovnen før jeg helte over crumble blandingen.

Ingredienser:

6 epler kuttes i biter
Blandes med sukker, litt kanel og
1 presset sitron

150 g mel
100 g brunt sukker
Litt salt,
60 g smør i biter blandes sammen med det tørre til en crumble.

Ha over eplene og stek i ca 20min til det er gyllent.

Brød

Enda en brødoppskrift..
Denne er etter inspirasjon fra åpent bakeri sin oppskrift på rustik og fint brød med surdeig.

6,5  dl vann (30 grader)
950 g hvetemel
50 g fin rug
5 ts havsalt
3 dl hvit bakeklar surdeig
+ 2 dl vann og 100 g mel

kjøres først 5 min sakte i mixeren. Øk speeden og tilsett resten av vannet. Eltes på høy hastighet i 20 min. juster med resten av melet til du får en deig du kan ta med fingeren så den nesten slipper deigen.

Heves under plast i 1 time.
Ta ut og vend den. Brett over.
Tilbake 1 time
ut på benken og brett over igjen.
Tilbake og hev 1/2 time.
Deretter deles deigen i tre. brett og hev klar til steking.
Stekes på pizza stein i VARM ovn. i ca 30 min. 250-270 grader skru ned litt halvveis.

Rød pesto II

Ett  glass soltørkede tomater i olje (Rema 1000)
en stor hånd cashew nøtter
parmesan ost (et stykke på størrelse med en fyrstikkeske).
ca 2 fedd hvitløk
2 dl olivenolje eller bare bruk oljen fra tomatene.
MIX

Ostekake

1 pakke sitrongele lages med 2,5dl vann.
200 g kjeks knuses og blandes med
smør


1 bx fløte piskes og blandes med (0,33l)
1 pk filadelfia ost (225g)
1 ts vaniljesukker
1 bx rømme (0,33l)

Den kalde sitrongeleen has i tilslutt. Tømmes over den avvkjølte kjeksen, settes kaldt.

En bx bringebærgele med 2,5dl vann (avkjølt) helles over kaka.
Eller friske bær, mangoskiver, blåbær, bringebær.

Rughavreboller

Disse har jeg funnet på pakken fra coop (dk) knækkede rugkjerner.
Lager de kvelden før og bruker litt surdeig. Har også begynt å elte deigen i maskin før jeg setter den. Men det tror jeg strengt tatt ikke gjør noen forskjell. Om morgenen fordeler du deigen på brett med bakepapir med 2 skjeier (ingen elting eller utbaking).


140 g knækkede  rugkjerner
2 dl vann
kok opp vannet ha i kjernene og la det koke litt. Blandingen må stå litt (en natt.. eller noen timer).

1-2 ts tørrgjær
2 dl skummet kulturmelk
1 dl vann

70 gram havregryn
400 g hvetemel

Du kan også male noen hasselnøtter og ha.

Bakes varmt (250) i 10 min så 10 min på180..