Flere flatbrød..

1dl linfrø (knust i caffekvern og lagt i vann i 1 time).
1 dl sesamfrø
1 dl solsikke kjerner eller gresskarkjerner eller 50/50 av hver
1 dl boghvetegryn (her tok jeg grov rug)
2 dl fullkornrismel (brukte 1 dl sarrasin og 1 dl havregryn)
1 dl maismel (det hadde jeg ikke, litt kruskakli,..)
1 dl olivenolje
2 dl vann
1 ts bakepulver
1 ts salt
3 ts fiber (husk.. jeg tok visst haverkli).

Bland alt sammen i en skål. Massen blir veldig klissete.
Plaser halve deigen på et bakepapir og legg et annet oppå. rull ut til en flat pannekake og snitt opp
i passe stykker med en pizzarulle.

Stekes på 180* i 20 min.



Denne skal jeg også prøve: Flatbrød med timian, honning og salt.

Pissaladiere

Pissaladiere

fra: http://www.forkspoonnknife.com/


Serves 4

Note: some recipes call for puff pastry instead of a yeast based crust. If you as my grandmother, she'd tell you it's pure heresy to use puff pastry here. See? Every cook has a different way to make it. Same for the toppings. Everytime my grandmother would read a pissaladiere recipe calling for capers, her blood would start boiling. But there are such recipes. The one below is the one I grew up eating. And well...!

Ingredients:For the dough: Her kan du bruke en pizza deig eller en deig med litt bakepulver..
2 teaspoons active dry yeast
1 cup warm water
2 tablespoons olive oil
3 cups flour
1 teaspoon salt
Cornmeal

For the topping:
1/4 cup olive oil
12 onions (I like Vidalias) peeled and very thinly sliced
Salt and pepper to taste
2 sprigs each of thyme, basil, oregano, rosemary
1/4 cup Pastis
1/3 cup Italian olives, pitted
20-24 anchovy fillets

Directions:
Place the yeast in the warm water in a small bowl and let stand for 5 minutes. Place in stand mixer fitted with the dough attachment. Add the oilve oil flour and salt in and start mixing on low speed. Add a little bit of water if you feel like the dough is still dry (should be smooth and elastic. Place the dough on a lightly floured work surface and knead for several minutes until the dough is form but smooth with no visible cracks from lack of moisture. Place in a lightly oiled bowl and cover with a damp towel. Allow dough to rise in a warm, draft free spot for about 1 hour.

In the meantime prepare the topping:
Heat the olive oil in a large pan over medium-low heat. Add onions and season with salt and pepper. Add the herbs and let the onions cook and caramelize for 45 minutes to an hour, uncovered, stirring occasionally. Add the pastis continue cooking until the moisture has evaporated, about 10 more minutes. Add about 12 anchovy fillets and cook an extra minute. Remove the herbs and set aside.
(Kan ikke koke lenge nok! bare kok ivei gjerne dagen før.)


Preheat to 375°F (190°C). Roll the dough on a floured surface into a thin 10x15-inch (26x38 cm) rectangle. Transfer the dough to an inverted baking sheet dusted with cornmeal. Cover dough with a damp cloth and let rest for 10 minutes.

When ready, spread the onion mixture on top. Add the olives and anchovies over the onions. Bake 15-20 minutes. Serve warm or at room temperature.

Lasagne og foccacia

Her er en basic oppskrift på Lasagne:
2 løk
4 fed hvitløk ..surres i olje til det er gyllent. Ha i gryta
500 g kjøttdeig brunes.
1 bx tomater
1 stort glass hermetiske cerise tomater
1 finraspet gulerot.
Krydre med salt, pepper, herbes (oregano, basilikum)

Bechamel/hvit saus av
2 ss mel,
1/2 ts salt (maldon)
melk / matfløte..

Lag lasagne i en form og dekk med raspet mozarella.
klipp Basilikum mellom lagene.

Server med disse gode Foccacia brødene :)
Jeg byttet ut 2 dl hvetemel med finmalt rugmel. Måtte bare :).
Jeg lagde et med rødløk, og et med cerise tomater.

Oreo kake

300 g oreo kjeks (2 pk ) knuses i en pose og blandes med:
100 g smør, trykkes ned i en kakeform.


150 g  oreokjeks til å ha mellom lagene og på toppen

200 g filadelfia ost (1 pk)
1,5 dl melis blandes med osten

3 dl kremfløte piskes til krem og blandes
1 ss sukker

Halvparten av kremen blandes med osteblandingen legges oppå bunnen.

Lage en sjokolademousse av
1 pk freia miks
legges på kaken. dryss litt knuste kjeks over
legg resten av kremen oppå og pynt med knuste kjeks på toppen.

Legumes au four (Tian)

Une recette facile qui accompagne bien des grillades.
Utiliser un gros plat en metal..(tian) (rustfritt stål), ils ont des tres bien chez Ikea.

Mettre plein de huile d'olive au fond du plat. Couper er melanger les legumes en morceau,
arroser de l'huile et epices.
Faire cuire longtemps, + 1 h, 200*.

Par example:
2 aubergines
2 squash (Zuccini, ..)
3-4 poivrons de 3 coleur
chilli
oignons
ail
1 bx tomates (option)
sel, poivre/peppermix
J'ai aussi utilise des carottes (quit 10 min)

Baguette

Det har tatt veldig lang tid å komme fram til en god oppskrift på franske baguetter, men nå tror jeg at jeg har den, se Leila's franske baguetter:

Ferdig på: 7 tim 35 min

Ingredienser:

   Deig 1 (Surdeig):   140 g aktiv surdeig

    Se surdeigstarter her.

JOUR 1: 

Rafraîchir le levain. Remplacer  1/2 du levain par la même quantité d'eau, farine, + 1/2 cc de sucre, en conservant consistance initiale).Recommencer le soir, mais sans le sucre.

JOUR 2: 

- 100 g d'eau 

- ½ c.c. de sucre 
- 140 g de farine 55

Mettre un couvercle (non fermé hermétiquement) ou un torchon humide (l'air doit pouvoir passer). 
Laisser doubler de volume toute la journée.

Deig 2:en kvart liten teskje med tørrgjær 

(eller 15 g fersk gjær)

300 g kaldt vann1 sats surdeig (se deig 1)1,5 ts salt1 ts sukker eller maltekstrakt350 g hvetemel

50 g finmalt rugmel

vatten till penslingflingsalt och sesamfrö, solrosfrö, pumpakärnor och/eller blå vallmofrö att strö över baguetterna.

1. Bland sammen deig1 og deig 2 og la gjære i ca 1,5 time.

2. Del degen i fire og trykk forsiktigt ut hver bit med fingrene til en rektangel.

3. Vik in långsidan på varje rektangel, rulla ihop och spetsa till ändarna. Lägg sedan baguetterna med skarven nedåt på en baguetteplåt (eller vanlig plåt) och låt dem jäsa i cirka 1 timme till dubbel storlek.

4. Pensla baguetterna med vatten och strö över flingsalt och önskade frön. Gör några snitt med en vass kniv diagonalt över varje baguette och ställ in plåten i ugnen och grädda dem i cirka 30 minuter.

5.Stekes på 240 grader.senk temperaturen til 200 grader etter 5 minuter.

6. Efter ytterligare 10 minuter, öppna ugnsluckan och stänk/spraya lite vatten över baguetterna för att få en fin krispig skorpa. Låt dem svalna på galler utan bakduk.

7. Pensla baguetterna med vatten och strö över flingsalt och önskade frön. Gör några snitt med en vass kniv diagonalt över varje baguette och ställ in plåten i ugnen och grädda dem i cirka 30 minuter.

8. Sänk temperaturen till 200 grader efter 5 minuter.

9. Efter ytterligare 10 minuter, öppna ugnsluckan och stänk/spraya lite vatten över baguetterna för att få en fin krispig skorpa. Låt dem svalna på galler utan bakduk.

Havrekjeks

I dag har jeg laget disse havrekjeksene.

HAVREKJEKS:

6 dl små havregryn

2 dl melk

2 dl hvetemel

50 g margarin

1/2 ts salt

1 ss sukker

2 ts bakepulver

Byttet ut 1 dl hvetemel med fint sammalt hvete.
Lot havregrynene trekke over natten i melken..
Lagde de ganske tynne og stekte på varmluft i 10 min.
Kjempe sprø og gode med et tynt lag filadefia ost og solbærsyltetøy.